Workforce Management and Operational Productivity in a Culinary MSME: A Case Study of Pisang Tajopit Wak Om in Tanjungbalai
Keywords:
Workforce Management, Employee Productivity, Division of Labour, Employee Training, Culinary MSMEsAbstract
This research aims to determine the role of labour in increasing activity and productivity at the Wak Om Tajopit Banana MSME in Tanjungbalai City. This research employs a qualitative approach with a case study method to deeply explore the dynamics of work and the contribution of the workforce to the smooth operation of the business. Data was collected through in-depth interviews, observations, and documentation, then analysed using the interactive model of Miles and Huberman, which includes data reduction, data presentation, and drawing conclusions. The research results indicate that labour plays a crucial role in all aspects of business operations, from the production process and packaging to product marketing. A clear division of labour and good coordination among workers create work efficiency that impacts increased productivity. In addition, high work motivation, discipline, and harmonious relationships between owners and workers also strengthen the commitment to product quality and business sustainability.
Downloads
References
Adiguna, P., Sutariyono, S., Aisha, N., Herawati, T., Nurrahman, S., Saefullah, A., AR, R., Hakim, M. P., Syaputra, R., & Sitohang, R. M. (2024). Pelatihan dan Pengembangan Sumber Daya Manusia pada UMKM melalui Keterampilan Digital dalam Produksi Pangan. Journal of Community Research & Engagement, 1(1), 92–102. https://doi.org/10.60023/v1sgmx97
Agustini, A. (2024). Analisis Strategi Retensi Karyawan untuk Mengurangi Turnover dan Meningkatkan Loyalitas Karyawan. Nobel Management Review, 5(3), 306–320. https://doi.org/10.37476/nmar.v5i3.5081
Andriyany, D. P. (2021). Analisis Konsep Produktivitas dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produktivitas Kerja Karyawan (Studi Literatur) [Skripsi, STIE PGRI Dewantara Jombang]. https://repository.itebisdewantara.ac.id/1868/
Badan Pusat Statistik. (2024). Statistik Indonesia 2024. https://www.bps.go.id/id/publication/2024/02/28/c1bacde03256343b2bf769b0/statistik-indonesia-2024.html
Badan Pusat Statistik. (2025). Profil Industri Mikro dan Kecil 2024. https://www.bps.go.id/id/publication/2025/09/16/a83f105e49377d0a7434e62a/profil-industri-mikro-dan-kecil-2024.html
Cahyati, I. K., & Adelia, M. (2024). Kepemimpinan dan Budaya Organisasi: Kunci Optimalisasi Kinerja di Tempat Kerja. Indonesian Journal of Public Administration Review, 1(3), 1–14. https://doi.org/10.47134/par.v1i3.2550
Chaerudin, A., Rani, I. H., & Alicia, V. (2020). Sumber Daya Manusia: Pilar Utama Kegiatan Operasional Organisasi. CV Jejak. https://books.google.co.id/books?id=lH3-DwAAQBAJ
Gobal, R., Allo, Y. T., & Duryana. (2024). Peran Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) dalam Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Desa. Bulletin of Community Engagement, 4(2), 233–238. https://doi.org/10.51278/bce.v4i2.1385
Herlina, E., Prabowo, F. H. E., & Nuraida, D. (2021). Analisis Pengendalian Mutu dalam Meningkatkan Proses Produksi. Jurnal Fokus Manajemen Bisnis, 11(2), 173–188. https://doi.org/10.12928/fokus.v11i2.4263
Hidayat, A., Lesmana, S., & Latifah, Z. (2022). Peran UMKM (Usaha Mikro, Kecil, Menengah) dalam Pembangunan Ekonomi Nasional. Jurnal Inovasi Penelitian, 3(6), 6707–6714. https://ejournal.stpmataram.ac.id/JIP/article/view/2133
Kiswandi, F. R. P., Setiawan, M. C., & Ghifari, M. A. (2023). Peran UMKM (Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah) terhadap Pertumbuhan Perekonomian Indonesia. Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Manajemen, 1(4), 154–162. https://doi.org/10.61722/jiem.v1i4.328
Lubis, P. S. I., & Salsabila, R. (2024). Peran UMKM (Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah) dalam Meningkatkan Pembangunan Ekonomi di Indonesia. MUQADDIMAH: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi dan Bisnis, 2(2), 91–110. https://doi.org/10.59246/muqaddimah.v2i2.716
Mukti, I. J. (2025). Pengaruh Sistem Komunikasi Internal terhadap Koordinasi Kerja Tim di Lingkup Perkantoran. Jurnal Kajian Ekonomi dan Manajemen Indonesia, 2(3), 180–190. https://doi.org/10.61079/jkemi.v2i3.123
Ningsi, S. A. P., & Suhairi. (2022). Membangun Industri Kreatif Usaha UMKM Berbasis Literasi Digital terhadap Peningkatan Ekonomi Pemerintah Kota Tanjungbalai. Jurnal Manajemen Akuntansi (JUMSI), 2(2), 269–280. https://jurnal.ulb.ac.id/index.php/JUMSI/article/view/3105
Rahayu, K. W. (2018). Pengaruh Motivasi dan Lingkungan Kerja terhadap Kinerja Pegawai pada Sekretariat Daerah Kabupaten Kutai Timur. Prosiding FRIMA (Festival Riset Ilmiah Manajemen dan Akuntansi), 1, 728–738. https://doi.org/10.55916/frima.v0i1.260
Setyawati, Z., Iza, J. H. M., & Ismail, I. (2024). Manajemen Kinerja dalam Konteks Pengembangan SDM pada Organisasi: Menghubungkan Tujuan Organisasi dengan Pencapaian Individu. Jurnal Media Akademik, 2(12). https://doi.org/10.62281/v2i12.1110
Soetanto, J. P., Septina, F., & Febry, T. (2020). Pengaruh Kualitas Produk dan Keragaman Produk terhadap Keputusan Pembelian Produk Amondeu. Jurnal Performa: Jurnal Manajemen dan Start-up Bisnis, 5(1), 63–71. https://doi.org/10.37715/jp.v5i1.1303
Tambunan, T. (2019). Recent Evidence of the Development of Micro, Small and Medium Enterprises in Indonesia. Journal of Global Entrepreneurship Research, 9, Article 18. https://doi.org/10.1186/s40497-018-0140-4
Tuah. (2010). Analisis Kontribusi Usaha Kecil dan Menengah dalam Perkembangan Sektor Riil di Kota Tanjungbalai. Universitas Sumatera Utara. http://repositori.usu.ac.id/handle/123456789/34323
Utari, R., Harahap, I., & Syahbudi, M. (2022). Penerapan SAK EMKM pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah. Jurnal Ilmiah Akuntansi Kesatuan, 10(3), 491–498. https://doi.org/10.37641/jiakes.v10i3.1449
Wahyuningsih, S. (2018). Pengaruh Lingkungan Kerja terhadap Produktivitas Kerja. Jurnal Warta Dharmawangsa, (57). https://doi.org/10.46576/wdw.v0i57.149
